跟着春节的脚步越来越近，置备年货成为市民最疾笑的繁忙。腊八节事后，家家户户都开启了“忙年”形式，挂满架子的腊肠、一锅锅香气四溢的酥锅，成为淄博人忙年的“标配”果木，带头淄博市各大农贸商场和食物商家都繁忙了起来。

　　“不灌点腊肠，总感应少了年味。”进入尾月，家家户户窗台上的一串串手工腊肠，再次成为年货的“主角”。1月23日，记者正在中央城区的一家肉食店内看到，市民刘幼姐留神扣问伴计奈何灌造腊肠。

　　“猪肉价值无间不高，入冬后，络续有市民灌腊肠。尾月开端，加工订单更是一起攀升。”东主李先生说，目前他们一经不再接单，而是改为厂家直供。“金锣手工腊肠60元5斤，不存正在加工费。借使家里谢绝易晾晒，店里还免费帮顾客晾晒，每天能走十几单。”

　　“正午正用膳呢，就接了一个张店客户的订单，要加工30斤腊肠、10斤枣肠，还订购了5斤板肚和3斤卷切，全是咱老博山闻名的肴肉。”腊八节事后，博山区秋谷途的肴肉门店聚香楼慢慢火爆起来，担当人孙兆明说，加倍是腊肠，多的时分一天要做500多公斤肉。

　　“咱们家腊肠肥瘦相间，入口香软，良多人慕名前来灌造。”孙兆明说果木，他家创造腊肠的五香料配方已传承了上百年，曾吸引青岛等地顾客乘火车前来购置。“因为各类来由，家里的肴肉生意停摆了良多年。但由于配方怪异，以及咱们保存了守旧的创造形式，自旧年9月份从新开业往后，吸引了不少转头客。邻近年闭，有些顾客一次订购上百斤腊肠。”

　　据解析，为了满意区别消费者的口胃，目前，有一面腊肠灌造的商号，还推出了川味腊肠和广式甜味腊肠的创造。

　　“腊肠依然己方灌，才好吃。”市民王先生说，他每年都要正在固定的店里，加工近100公斤腊肠，除春节光阴满意自家和招唤客人表，大个人通过疾递发往宇宙各地的亲友相知家。“腊肠能显示梓里的滋味，况且灌腊肠也成了过年必不成少的一种典礼。”

　　炸鲅鱼、洗白菜、切海带、冻豆腐……正在淄川区一家名为金鹏肴菜的店里，就业职员每隔一天就要绸缪食材，创造守旧酥锅。“年闭团购订简单天比一天多，有时一天要做上百锅。目前，订单已排到了尾月二十五。”

　　伴计告诉记者，他们的酥锅创造沿用了守旧陶罐焖煮，而食材则遵照顾客须要来搭配。“针对年青生齿味偏平淡，咱们还将酥锅的调味料配比做了安排。现正在生存要求好，不像过去，一锅酥锅要吃到正月十五，于是盐的比例昭着少了良多。”

　　造品酥锅加工火的同时，正在家做酥锅的人也良多。“上周末买了资料，刚做了一锅。我家孩子正在表埠上大学，放假回来先让她试试鲜。”家住高新区的单幼姐说，酥锅是年夜饭上必有的一道菜，等年闭她还会再做一锅。

　　一字排开的烤炉前，五六个工人将一条条始末腌造并晾晒好的带皮五花肉，次第放正在燃烧的火焰上方。跟着大火炙烤，肉里的油逐渐淌下来，发出噼啪的响声。1月24日，博山周氏顺祥斋的工场里，一派劳碌。

　　“年闭，咱家烤肉师傅分表忙。加倍是回来过年的人一多，都思吃上这一口，于是咱们把通盘的炉子统共行使起来了。”周氏顺祥斋担当人周卫星说，果木烤肉是老博山的守旧美食。始末腌造和果木熏烤后，肉皮尽是金黄色的皮泡，酿成表皮酥脆内中鲜嫩的口感。“趁热沾上白糖，一口下去满嘴肉香与果香。”

　　周卫星说，年闭置备年货的人越来越多，烤肉的销量继续攀升，一天可以卖出150公斤。

　　除了腊肠、酥锅、烤肉等食物，酱牛肉、肉干、风干鸡、蛋包等也很受商场接待。“固然良多美食普通也可能吃到，但放到春节，感应就不雷同。置备这些年货，才有过年的滋味，也是咱们对新一年生存的夸姣期望。”市民刘先生示意，他们家正络续置备守旧的过节食材，如许的繁忙会无间继续到年闭。

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